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秋冬季節(jié)多吃根菜：蘿卜助消食 山藥是滋補珍品 |
自古以來,國人“天人合一”的思想無不在生活中每一個角度體現(xiàn)著。二十四節(jié)氣的變化也在影響著百姓的衣、食、住、行。古人云:春吃花、夏吃葉、青島展臺設(shè)計秋吃果、冬吃根。在秋冬季節(jié),應(yīng)季的根菜大量上市,這時的根菜既新鮮,價格又便宜,還耐儲藏,因此秋冬季節(jié)是吃根菜的好時候。接下來讓我們了解一下常見根菜的營養(yǎng)。
蘿卜
俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜,一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜,可說是秋冬季節(jié)的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食欲,還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜肴,也有不同之功效。蘿卜具特有的辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食欲,吃肉類等油膩食物后,生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦;過食甘薯胃酸脹滿燒心時,生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時,生蘿卜還能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪。
山藥
山藥既是中藥,也是美食,是大家熟悉的滋補珍品。研究證明,山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍,礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富。更要緊的是,山藥富含多種生物活性成分,包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。研究發(fā)現(xiàn),山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用,可提高動物免疫細胞增殖能力,延緩胸腺衰老。
此外,山藥對于糖尿病有輔助療效,除了易產(chǎn)生飽腹感,有利于控制食量外,甘露聚糖還有改善糖代謝,提高胰島素敏感性的功用。由于山藥中淀粉含量較高,因此在青島展覽工廠食用山藥時,最好能用山藥代替一部分主食,也就是適當(dāng)減少主食的量,尤其是糖尿病人,以免帶來能量過剩的問題。
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